广州番禺渔民新村总店调包 游客广州吃4000元帝王蟹 上桌后疑被掉包成死蟹(二)

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　　螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。

　　更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。